Ganache vanille

Ingrédients:

• 25 cl de lait 1/2 écrémé
• 2 gousses de vanille
• 2 œufs entiers 
• 70 g de sucre semoule 
• 20 g de farine de blé 
• 20 g de fécule de maïs
• 125 g de beurre doux

Préparation:

• fendre les 2 gousses de vanille et récupérer les grains
• faire bouillir le lait avec les 2 gousses de vanille et les grains
• blanchir les œufs et le sucre 
• verser le lait chaud dessus
• ajouter la farine et la fécule tamisées
• bien mélanger le tout 
• remettre sur le feu jusqu'à ébullition
• hors du feu ajouter les morceaux de beurre