- 1 jaune d’œuf
- 45 g de sucre semoule
- 100 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine
- 200 ml de crème (minimum 30% de matière grasse)
Préparation:
- faire ramollir la gélatine dans un bol avec de l'eau froide
- battre le jaune d’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- fendre la gousse de vanille et la faire infuser dans une casserole avec du lait
- porter le lait à ébullition
- verser le tout sur le mélange œuf et sucre et mélanger
- remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu'à épaississement
- y ajouter la gélatine
- laisser refroidir
- monter la crème en chantilly
- y incorporer la crème vanille froide
- mélanger délicatement
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